净菜配送服务成电商新宠，是昙花一现还是大势所趋？

无论是已经复工了的上班族，还是仍在居家抗“疫”的普通民众，解决饮食问题无疑是大部分人的头号需求。除了餐厅外卖、生鲜配送之外，净菜配送服务（即按选定的食谱配备半成品净菜，又被称为半成品餐盒服务）这一相对“新鲜”的业务模式也借着疫情“火”了一把。（新包王）

美国市场研究公司NPD Group的食品和饮料分析师达伦·塞弗（音译，Darren Seifer）表示，自疫情爆发以来，全美使用净菜配送服务的人口比例已上升至7%，而去年全年的比例为5%。按预定分量采购的新鲜食材，加上简单易操作的营养食谱，即解决了外卖食品新鲜度不足的问题，又节省了在家烹饪的准备时间。最重要的是，还能让许多“厨房小白”体验一番下厨的乐趣。

净菜配送服务既是电商界的新宠，也成为了一种全新的生活方式，眼下正受到越来越多人的青睐。

新兴产业前景光明

根据市场研究公司Grand View Research的一份最新报告，2019年净菜配送服务行业的估值为51亿美元。预计从2020年到2027年，该行业将以每年13%的速度增长，并有望于2027年达到近200亿美元的市场规模。对于一个新兴产业而言，这已经是一个相当不错的增长势头了。

在疫情期间，净菜配送服务行业遇到了一个难得的发展机遇。对于不少宅家人士而言，成为厨艺新手或尝试学习新菜谱，成了不少人的选择。

帮助餐厅渡过难关的一剂良药

对不少餐厅业主来说，既然外卖熟食早已司空见惯，那么出售一些包装好的半成品食材和配料，再附上一张简单易懂的菜谱，让消费者回家DIY也是一个不错的选择。

“为了渡过难关，我们必须要进行各种尝试，送半成品餐包就是一个很好的办法。”一些餐饮店老板感慨道……

疫情过后将迎来新的考验。

受到疫情的助推，净菜配送服务眼下发展势头迅猛。但在疫情过后，这波行情究竟是继续走高，还是如昙花一现般转瞬即逝，这是不少商业分析人士目前仍存在争议的地方。（新包王）

雅虎财经的一篇评论文章称，“当餐馆重新开张时，人们可能会回到他们最喜欢的餐馆，但从长远来看，一旦他们对下厨有了兴趣，并看到了这种形式的价值，净菜配送服务公司就有可能赢得他们的心。”

不过，多年来，客户流失率高也一直是困扰净菜配送服务公司的难题。分析公司Second Measure指出，50%的HelloFresh的客户在第一个月就取消了服务，在半年内取消服务的比例高达85%。对很多人来说，可能会抱着尝鲜的心态下单，但却在使用了几次后就兴致索然。

《华尔街日报》认为，要想保持净菜配送服务行业的发展势头，创新是第一位的。“这些行业公司必须证明，消费者可以从他们的产品中获得从餐馆外卖或自家菜谱中无法获得的品种丰富性、味道，以及方便程度。”伦敦品牌设计公司Without的联合创始人菲利普·高（音译，Philip Koh）说，净菜配送这种商业模式并不是革命性的，它需要把产品打磨好，“留住老客户可能比发展新客户更重要”。

一些国外专家认为，净菜配送服务的本质是充分站在客户的需求角度提供服务，这也正是其最具商业价值的地方。“这项服务可以更专业、更细化，比如说，已经计算好了餐盒里的食物卡路里，而且精准控制分量。另外，它已经很人性化地帮你排除了你不喜欢的东西，比如过敏和转基因食材，这样用户就可以大大省心，自然会保留消费习惯。”

另外，一些净菜配送服务公司经常使用的塑料餐盒，也成为阻碍这个行业继续发展的一个障碍。由于需要大量包装，一些环保主义者可能不会选择使用这项服务。（新包王）

从目前的发展态势看，净菜配送服务行业的竞争非常激烈。