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藜麦的功效与作用及禁忌,藜麦副作用,藜麦怎么吃

发表时间: 2020-09-25 14:58:39

作者: 苏州新包王净菜配送有限公司

来源: 好鲜生




藜麦是我们生活中不是很常见的一种米,相信有大部分的朋友都没有见过,藜麦种子的颜色主要有黑、白、红几种,但是营养成分是一样的,藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值,是很多谷物不具备。藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。那么今天就跟随小编一起来了解一下藜麦的功效与作用及禁忌吧。


藜麦的功效:


1.助孕


藜麦有助孕的功效,适宜正在备孕的女性朋友食用。藜麦中含有丰富的蛋白质,几乎是其他谷物的两倍,能够为机体提供身体所必需的氨基酸,还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素,在女性准备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康;藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸,不仅仅有助于怀孕,同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。


2.改善酸碱平衡


藜麦是一种碱性食品,而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性,易造成亚健康状态,而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,可保持健康体质。


3.补充蛋白质


藜麦含有完全蛋白,并且人体必需的9种氨基酸都具有,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。


4.保护心血管


藜麦可以缓解血管压力,有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。


5.预防二型糖尿病


藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质,生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦的GI升糖值为35,属于低升糖指数食物,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。


藜麦的营养成分


A.蛋白质


藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。更何况,藜麦还能够像鸡蛋一样提供人体必需的氨基酸。这种氨基酸有助于女性生产,并且在女性准备怀孕的期间也会让女性的身体更加的健康。


B.铁


与此同时,藜麦里面的铁含量也非常的高,并且很多的妈妈都不能够从其他的食物里获取足够的铁。藜麦里所含有的铁是大米、粗麦粉和小米的三倍。同时还含有其他怀孕所需要的矿物质,比如说钙、镁、磷、钾和锌。


C.维生素


藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸。人们都知道饮食中含有维生素E能够改善精子的运动性,因此,这不仅仅有助于怀孕,同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。


D.纤维


藜麦里面所含有的纤维几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。基本纤维能够减减少多余的雌性激素,从而帮助平衡女性的荷尔蒙,达到受孕的目的。


E.脂肪


藜麦不含胆固醇,脂肪的含量也非常的低,并且大部分的脂肪都是单不饱和脂肪,这种类型的脂肪是健康的,健康的脂肪对于怀孕是非常有帮助的。


F.低胰岛素


在其他营养非常丰富的情况下,让人们感到非常惊讶的是,藜麦里面的胰岛素含量非常的低


藜麦的适宜人群


藜麦适合所有人群。因为它的营养特性,它尤其适合婴幼儿、孕妇、三高人群、饮食不均衡人群、减肥人群。


1、直接煮粥。小米与藜麦以2:1比例加水煮40分钟,煮成的粥口感香甜,营养丰富。除小米外,也可以与其他材料做出不同的粥品,例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥、藜麦鸡肉粥等等。


2、蒸藜麦米饭。藜麦加水入锅蒸熟,或者与大米混合蒸熟,就是健康的主食。把藜麦饭用寿司海苔卷起来,还可以做成藜麦寿司;蒸熟的藜麦饭也可以清炒或者配其他菜品。


3、打藜麦豆浆。将藜麦(可以泡好也可以直接使用)与泡好的黄豆(或者黑豆、莜麦等)放入豆浆机,按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。藜麦打成浆会比较粘稠,建议适当添加。


4、做藜麦汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤,例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。


5、藜麦粽子:藜麦与糯米、花生拌匀成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。


藜麦的保存


第一,如果有条件将藜麦存放在冷冻柜中,这样随吃随去,不仅可以保鲜,也不会生虫、变质。


第二,在最热的季节尽量根据自己家里食用的情况少买,现在淘宝及各种渠道购买都方便,永远吃新鲜的。


第三,如果怕多次购买麻烦,买回来后先将藜麦原包装或密封塑袋放入冰箱冷冻柜,可设置在最低温度,经过24小时候取出,常温下保存。这样藜麦中可能有的虫或卵都会被冻死,有利于夏季保存。可将冷冻过的藜麦放入瓷罐或其它密封的罐中,减少外界虫进入的可能。


藜麦怎么吃


将藜麦煮成粥,在当做早餐食用的时候,也可以适当的加入一些水果。另外一种将藜麦当早餐食用的方法就是将藜麦像燕麦片一样烹饪。

将藜麦加在你最喜欢的三明治里面,当做三明治的夹心。


你也可以将煮熟的藜麦加到汤、砂锅或者是营养沙拉里面,然后再加一些其他的调味品。


同时,在烤面包的时候,可以将制作面包的小麦粉换成藜麦粉。


藜麦一天吃多少合适


藜麦一天吃100—150克左右合适。 藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),成年人一天吃100克左右就可以满足身体需要,但是要注意膳食均衡,不能只吃藜麦。


注意事项


原生藜麦表面有一层皂角苷,技术发达的工厂在售前能去掉皂角苷,但很多作坊目前达不到这水平。


皂角苷是一种具有微毒的物质,味苦。提取出来的皂角苷有药用价值,但是不等同于皂角苷可以直接食用。原产国玻利维亚市场上的藜麦都是经过水洗的,这个也是经过玻国多位藜麦专家以及藜麦经营者证实的。我们认为这一道复杂的技术含量高的程序并不是多此一举。


所以藜麦不经过水洗是一种误导,是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。“藜麦烹饪前要用清水浸泡,用藜麦浸泡过的水比较浑,大家误以为是杂质,其实,是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷


藜麦烹饪前浸泡与否取决于烹饪者的烹饪要求,不必须。浸泡后的藜麦更易熟,无其他原因。


所以,经过清洗程序的藜麦是免淘洗免浸泡的!


如果水明显浑浊,只能说明藜麦加工得不是很干净。不应该出现浑浊。


所以藜麦不经过水洗是一种误导,是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。“藜麦烹饪前要用清水浸泡,用藜麦浸泡过的水比较浑,大家误以为是杂质,其实,是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷


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